Ingredientai. Filet Mignon.
2 (170–225 gramų) filet mignon kepsniai, apie 4 cm storio
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 šaukštai sviesto
2 česnako skiltelės, sutraiškytos
1 šakelė šviežios rozmarinos arba čiobrelio
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Hummerio uodegos
2 hummerio uodegos, perpjautos per pusę (sakalai paliekami)
2 šaukštai sviesto, ištirpinto
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
½ arbatinio šaukštelio paprikos miltelių
Sultys iš ½ citrinos
Kreminė padažas
1 šaukštas sviesto
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
2,5 dl grietinėlės
¼ dl sausos baltos vyno (nebūtina)
¼ dl tarkuoto Parmezan sūrio
1 šaukštas šviežiai smulkintos petražolės
Druska ir pipirai pagal skonį
Patiekimas
Garintos šparaginės pupelės arba žaliųjų pupelių
Kedrių bulvių košė arba keptos bulvės (nebūtina)
Instrukcijos
Paruošti Filet Mignon
Ištraukite filet mignon iš šaldytuvo 30 minučių prieš gaminimą, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš visų pusių.
Įkaitinkite ketaus keptuvę vidutinės ugnies temperatūroje. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir leiskite jam pašvytėti.
Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė pluta.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite sviesto, sutraiškytą česnaką ir rozmariną. Pakreipkite keptuvę ir pilkite ištirpintą sviestą ant kepsnių dar 1-2 minutes iš abiejų pusių.
Išimkite kepsnius iš keptuvės ir leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių.
Paruošti Hummerio uodegas
Įkaitinkite orkaitės grilio funkciją iki aukštos temperatūros. Padėkite perpjautas hummerio uodegas ant kepimo skardos, mėsos pusė aukštyn.
Ištepkite hummerio mėsą ištirpintu sviestu, česnako milteliais, paprikos milteliais ir citrinų sultimis.
Griliuokite hummerio uodegas 5-6 minutes, arba kol mėsa taps nepermatoma ir lengvai apskrus. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte.
Paruošti Kremą padažą
Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte kepsnius (jei reikia, nuvalykite ją), ištirpinkite 1 šaukštą sviesto vidutinės ugnies temperatūroje.
Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pradės skleisti aromatą.
Įpilkite baltąjį vyną (jei naudojate) ir virkite, kol jis sumažės per pusę. Įmaišykite grietinėlę ir Parmezan sūrį.
Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis. Virkite dar 2-3 minutes.
