25 dešrelių ingredientai:
- 3 kg kiaulienos,
- 1,5 kg jautienos,
- 3 česnako galvutės,
- 2 šaukštai raudonosios paprikos,
- 1 šaukštas raudonosios paprikos,
- 1 arbatinis šaukštelis aitriosios raudonosios paprikos,
- 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų,
- 6–7 dkg stambios druskos (pagal skonį),
- kiaulienos žarnos.
Paruošimas:
Kiaulienos žarnas kruopščiai nuplaukite ir išvalykite, stengdamiesi jų nesuplėšyti. Į 300 ml vandens įberkite šaukštą druskos. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite puode ir sumalkite.
Į maltą mėsą įberkite susmulkinto česnako, druskos, pipirų ir įpilkite šiek tiek sūraus vandens, tada suberkite kitus prieskonius. Jei malta mėsa sausa, galite įsmulkinti šiek tiek šoninės, kad dešrelė būtų sultingesnė.
Dešrelės mėsą gerai išmaišykite rankomis, kad prieskoniai gerai įsigertų. Palikite mėsą per naktį pastovėti šaldytuve. Kai dešrelės mėsa bus paruošta ir apvalkalas paruoštas, galite pradėti kimšti dešrelę.
Tai labai paprasta operacija: įdėkite dešrelės kimšimo dalį į mėsmalę, uždėkite apvalkalą ir galite pradėti darbą. Įdarant dešrą, reikia būti atsargiems, kad į apvalkalą nepatektų oro, ir įdaryti jį tolygiai, ne per minkštai ir ne per kietai, nes tada kepant jis sprogs.
Įdarę vieną ilgą gabalėlį, susukite dešrą, tai tarsi užriškite mazgą, kad tarp jų nepatektų oro. Naminę dešrą galite valgyti keptą arba virtą kaip tik norite, tik įsitikinkite, kad temperatūra, kurioje kepate ar verdate dešrą, neviršija 80 laipsnių, nes tada dešra išsausės ir nebus sultinga.
Šaltinis: bidista.com
