Tradicinis įdarytų kopūstų receptas
Ingredientai:
1 kg kiaulienos (mentės arba šlaunelės)
1 kg raugintų kopūstų
Druska (pagal skonį, atsižvelgiant į tai, kad kopūstai yra sūrūs)
Šviežiai malti juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis imbiero (šviežio arba malto)
Šiek tiek čiobrelių
2-3 lauro lapai
1 nedidelė aitrioji paprika (pagal skonį, nesmulkinta)
Vanduo (tiek, kad apsemtų kopūstą ir mėsą)
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Kiaulieną supjaustykite stambesniais gabalėliais ir kepkite įkaitintuose riebaluose keptuvėje, kol įgaus gražią plutą.
Raugintus kopūstus sudėkite į molinį puodą arba storasienį geležinį puodą, tada ant viršaus uždėkite pluta mėsą.
Viršų pabarstykite druska (atsargiai, nes kopūstai irgi sūrūs), pipirais, kmynais, imbieru, trupučiu čiobrelių. Suberkite lauro lapą ir aitriąją papriką.
Į puodą supilkite tiek vandens, kad tik apsemtų kopūstą ir mėsą.
Uždenkite indą ir įdėkite į orkaitę. Iš pradžių kepkite 230 °C temperatūroje, kol skystis užvirs.
Tada sumažinkite temperatūrą iki 200-180 °C ir kepkite dar apie.
2 valandas, kol mėsa visiškai suminkštės ir susijungs skoniai. Jei reikia, retkarčiais pakeiskite skystį.
Patiekimas:
Įdaryti kopūstai patiekiami karšti su šviežia duona arba grietine ant viršaus. Mėgaukitės maistu!
