Paslėptos bulvių tiesos, galinčios apsaugoti jūsų šeimą
Bulvės yra beveik kiekvienuose namuose. Jos pigios, sočios ir gali virsti daugybe mėgstamų patiekalų. Tačiau už šios paprastos daržovės slypi paslaptys, kurių dauguma žmonių nežino. Kai kurios iš jų gali paveikti ne tik jūsų maisto skonį, bet ir šeimos sveikatą.
1. Žalios bulvės slepia pavojų
Kai bulvės laikomos šviesoje, jos pradeda žaliuoti. Nors žalia spalva atsiranda dėl chlorofilo, tikroji problema yra natūralaus toksino, vadinamo solaninu, susidarymas.
Jo vartojimas gali sukelti pykinimą, stiprius skrandžio skausmus ir galvos skausmą. Jei žalia vieta maža, ją galima giliai išpjauti. Tačiau jei bulvė stipriai pažaliavusi arba karti, ją geriau išmesti.
2. Daigai nėra nekalti
Kai bulvė pradeda leisti daigus, ji bando išauginti naują augalą. Kad apsaugotų šiuos naujus ūglius, ji kaupia didelius solanino kiekius „akutėse“ ir daiguose.
Jei bulvė dar kieta, daigus galima kruopščiai pašalinti kartu su aplinkine vieta. Tačiau jei ji minkšta, susiraukšlėjusi ar sugedusi, jos vartoti nebeverta.
3. Šaldytuvas bulvėms netinka
Daugelis mano, kad šaldytuvas prailgina bulvių galiojimo laiką. Iš tikrųjų žema temperatūra krakmolą paverčia cukrumi.
Tokios bulvės kepant ar skrudinant aukštoje temperatūroje gali formuoti akrilamidą – medžiagą, siejamą su sveikatos rizika. Geriausia jas laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.
4. Bulvės ir svogūnai neturėtų gyventi kartu
Nors dažnai jie laikomi kartu, tai yra klaida.
Svogūnai išskiria etileno dujas, kurios skatina bulvių dygimą ir gedimą. Tuo tarpu bulvės išskiria drėgmę, dėl kurios svogūnai greičiau pūva. Todėl juos reikėtų laikyti atskirai.
5. Bulvių augalo vaisiai yra labai nuodingi
Bulvės priklauso bulvinių (nakvišinių) šeimai. Augalas gali subrandinti mažus žalius vaisius, primenančius neprinokusius pomidorus.
Nepaisant išvaizdos, jie turi daug solanino ir niekada neturėtų būti valgomi.
6. Virimas supjaustytomis bulvėmis sumažina maistines medžiagas
Bulvėse gausu kalio ir vitamino C. Tačiau jas nulupus ir supjausčius prieš virimą, dalis šių medžiagų ištirpsta vandenyje.
Kad išsaugotumėte daugiau maistinių medžiagų, geriausia virti bulves su lupena ir jas nulupti po virimo.
7. Per ilgas mirkymas sugadina keptas bulvytes
Bulvių mirkymas šaltame vandenyje apie 30 minučių padeda pašalinti krakmolo perteklių ir suteikia traškumą.
Tačiau jei jos pamirkomos per ilgai, jos sugeria per daug vandens. Tuomet kepant jos tampa minkštos ir praranda traškią tekstūrą.
Bulvė gali atrodyti paprasta, tačiau ji slepia daugiau paslapčių, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Turėdami šiek tiek žinių ir atsargumo, galite mėgautis saugesniais, sveikesniais ir skanesniais patiekalais.
Kitą kartą paėmę bulvę į rankas, prisiminkite, kad net ir patys paprasčiausi maisto produktai turi svarbių paslapčių, kurias verta žinoti.
