Žiemos mėnesiais, kai pasaulį lauke padengia storas sniego sluoksnis, o orą užlieja pušų ir cinamono kvapas, net maistas įgauna šventišką nuotaiką.
Tuo metu visi trokšta kažko ypatingo: ne tik gardaus, bet ir akiai malonaus. Deserto, kuris žavi ir skoniu, ir išvaizda.
Taip gimė tikras žiemos stebuklas – „Mandarinai sniege“.
Tai švelnus, lengvas desertas, pagamintas iš saldintos želė su riebia grietine, kurioje slepiasi ryškūs mandarino skiltelės – tarsi išnyrančios iš po sniego.
Šio deserto ruošimas – kūrybiškas ir smagus procesas, o rezultatas tikrai nustebins kiekvieną ragaujantį.
Viskas prasideda nuo netikėto įrankio: dviejų 1,5 litro plastikinių vandens butelių.
Jos naudojamos kaip formos ir suteikia desertui elegantišką cilindro formą, leidžiančią vaisiams gražiai išsidėstyti.
Pagrindas – grietinės želė. Pirmiausia sumaišome 30 g želatinos su 200 ml šilto vandens ir leidžiame išbrinkti keletą minučių.
Tuo pačiu metu 800 g riebios grietinės sumaišome su 200 g cukraus, maišome, kol cukrus visiškai ištirpsta ir masė tampa kremiškai saldi.
Skonis subalansuotas – švelni salduma gražiai dera su grietinės lengvu rūgštumu.
Kai želatina išbrinksta, ją pašildome – vandens vonelėje arba atsargiai mikrobangų krosnelėje – kol taps skysta.
Šiltą želatiną, nuolat maišant, lėtai supilame į grietinę. Gauname vientisą, šilkinę masę – tai „sniegas“, kuriame ilsėsis mandarinai.
Butelių viršutinę, siaurėjančią dalį atsargiai nupjauname peiliu, kad atsivertų platesnė anga.
Pirmiausia įpilame truputį želės į butelio dugną ir kelioms minutėms įdedame į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų. Tai sudarys pagrindą vaisiui, kad šis nenugrimztų į apačią.
Atėjo metas deserto puošmenai – mandarinams. Svarbu, kad jie būtų švieži, kvapnūs ir nedideli.
Atsargiai nulupame, pašaliname baltąsias plėveles. Skilteles suveriame ant medinių iešmelių – apie penkias vienam.
Kai pagrindas sustingęs, įstatome mandarinų iešmelį į centrą butelyje.
Tada atsargiai aplink supilame likusią želė masę iki pat butelio viršaus. Mandarino skiltelės atrodo tarsi pakibusios grietinėje, gražiai išrikiuotos viena virš kitos.
Butelius padedame į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, geriausia – per naktį. Per tą laiką želė sustingsta, grietinės skonis išsigrynina, o mandarinai praturtina aromatą.
Prieš patiekiant, atsargiai nupjauname plastikinę formą – jei reikia, ją įpjauname ir nulupame, nepažeidžiant turinio.
Sustingusi želė jau pati savaime atrodo prašmatniai, bet ją supjausčius, kiekviena riekelė atskleidžia tobulai įlietas mandarinų skilteles – tarsi oranžiniai brangakmeniai baltame fone.
Šis desertas ne tik skanus ir įspūdingas, bet ir atspindi švenčių esmę: rūpestį, kūrybiškumą ir trupinėlį stebuklo.
Galima patiekti vieną, bet norint ypatingesnio įspūdžio, viršų galima papuošti mėtos lapeliais ir trupučiu tarkuoto juodojo šokolado.
„Mandarinai sniege“ – tai desertas, kuris ilgam išlieka atmintyje, ypač jei patiekiamas po jaukios ir šiltos šventinės vakarienės.
