—
Mieliniai blynai**
Receptas:**
– pienas (šiltas) – 1 l
– miltai – 480–500 g
– kiaušiniai – 2 vnt.
– mielės (sausos) – 1 pakelis (8–11 g)
– aliejus – 3 valg. šaukštai
– druska – 1 arbat. šaukštelis
– cukrus – 1 valg. šaukštas + 1 arbat. šaukštelis
Receptas skirtas 1 litrui pieno. Rekomenduoju nedidinti proporcijų, kitaip blynų išeis per mažai!
Iš bendro pieno kiekio imu apie 70 ml, šiek tiek pašildau, dedu 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir pakelį mielių (pas mane 11 g, bet tinka ir 8 g). Gerai permaišau ir palieku, kol pasirodys burbuliukai. Jei mielės šviežios, tai užtrunka 5–7 minutes.
Tuo metu suplaku kiaušinius su druska ir cukrumi. Supilu šiltą pieną ir dedu mielių putas.
Palaipsniui beriu išsijotus miltus ir gerai permaišau šluotele. Štai kokia tešla išeina.
Palieku tešlą šiltoje vietoje, kol pakils. Laikas skiriasi (nuo 15 iki 30 min.). Kai tešla gerai pakyla – permaišau ir vėl leidžiu pakilti. Po 20 min. vėl permaišau. Po trečio pakilimo pilu aliejų.
Po ketvirto pakilimo jau galima kepti blynus. Tešlą vėl permaišau – ji išeina švelni ir orinė, su smulkiais burbuliukais. Keptuvę įkaitinu, sutepu sviestu, pilu tešlą ir paskirstau po keptuvę.
Ugnis šiek tiek mažesnė už maksimalią (pas mane 12 iš 14). Kai blynelis parunda, apverčiu. Štai tokios skylutės gaunasi.
Blynus dedu į lėkštę krūvele. Galima iškart sutepti ištirpintu sviestu.
Blynai gaunasi labai gražūs, tarsi iš nėrinių. Kepimo metu tešlos nepermaišau. Blynai lengvai apsiverčia ir lengvai išsiima iš keptuvės.
Pastebėjau, kad skylučių dydis priklauso ne tik nuo produktų kokybės, bet ir nuo keptuvės dangos. Ant teflono keptuvės blynai gaunasi ne tokie „nėriniuoti“, bet skoniui tai įtakos neturi.
Štai kokia blynų krūvelė man gavosi. Iš nurodyto ingredientų kiekio paprastai išeina 30–35 vienetai.
