Jeigu liesus mėsos gabalėlius (vištienos, kalakutienos ar triušienos) prieš kepimą patepsite šiek tiek aliejaus, jie kepdami neišsausės ir liks sultingi.
Siūlau išbandyti ypatingą receptą – keptą vištienos filė su įdaru iš sūrio ir rūkyto kumpio. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir nustebins savo traškia plutele bei sultingu vidumi.
Ingredientai:
4 vištienos krūtinėlės filė
druska
pipirai
150 g rūkyto kumpio
100 g sūrio
miltai
4 kiaušiniai
džiūvėsėliai
aliejus arba taukai kepimui
Pradėkite nuo vištienos filė – gerai nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada plonu sluoksniu patepkite kiekvieną gabalėlį aliejumi, kad mėsa kepdama išliktų drėgna ir minkšta.
Pabarstykite druska ir šviežiai maltu pipirų mišiniu, suteikdami patiekalui subtilų prieskonį. Kiekvienoje krūtinėlėje atsargiai įpjaukite kišenėlę, į kurią vėliau įdėsite gardų įdarą.
Rūkytą kumpį ir sūrį supjaustykite plonais, kvapniais gabalėliais. Kiekvieną kišenėlę pripildykite po gabalėlį kumpio ir sūrio, o įpjovą užfiksuokite mėsos smeigtuku, kad įdaras kepdamas neiškristų.
Dabar metas paniruoti – pirmiausia vištieną apvoliokite miltuose, kurie padės susidaryti traškiai plutai, paskui panardinkite į gerai išplaktus kiaušinius, kad džiūvėsėliai geriau priliptų,
o galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose, kurie kepant taps traškūs ir auksinės spalvos.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba taukais, pasiruoškite gardžiam kepimui. Įdėkite vištienos filė ir kepkite kiekvieną pusę tol,
kol susidarys tobulas, traškus ir auksinis apvalkalas, o viduje mėsa bus sultinga ir minkšta. Kvapas pasklis po visus namus ir pažadins apetitą net ir išrankiausiems valgytojams.
Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarienių akcentui – skaniai, sotiai ir elegantiškai! Bon appétit!
